【日本酒に合うあて・おつまみ】お刺身・肉料理・チーズ・煮物・馬刺しから選んだ23選

日本酒おつまみ

飲み会や一人で日本酒を楽しみたい時はおつまみがあればおいしくなり、どのようなものが合うか知ると良いものです。日本酒には多くの銘柄がありますが、おつまみと一緒に味わうと喉を潤せます。
日本酒とともに味わうおつまみは酒が進みやすくて良いものですが、相性が悪いと逆効果になってしまいます。酒はおつまみを作るための原料にもなりますが、別に飲む時はアルコール度数や後味などを考えて最適な銘柄を選ぶようにすると良いものです。日本酒のマニアはおつまみをどのように決めるかこだわっているため、辛口や甘口などの種類に合わせて作ると楽しくなります。

日本酒につまみを合わせるコツ

和食は魚や肉、野菜など様々な種類があり、醤油や塩など味付けの仕方によって変えるとおいしくなります。
日本酒は純米酒にすると米の旨味を味わえ、刺し身などを味わうために選ぶと良さそうです。アルコール度数は強くなれば酔いやすいことや女性には飲みにくく、弱めにするとラム肉やチーズなどをおいしく味わえます。日本酒は和食以外にも洋食にもマッチするため、好みに合わせて決めるとパーティーなどを盛り上げることができます。
日本酒には銘柄によって味や香りの強さが異なり、おつまみにもそれぞれ味や香りの違いがあります。うまく合わせるためには自分自身で探すと良いものですが、他人が選ぶものを知ると選ぶきっかけになって便利です。

お刺身

お刺身盛り合わせと毛ガニ

青魚

青魚といえば秋を代表する秋刀魚やアジなどがあり、青魚にあう日本酒の銘柄は田友特別純米酒麒麟山純米吟醸辛口があります。

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赤身

刺身
赤みといえばマグロやカツオ、ブリなどがあり、日本酒を選ぶなら淡麗すぎるものではなく自己主張の強いものを選ぶと良さそうです。赤身にあう代表的な銘柄は松乃井特別純米酒麒麟山吟醸辛口銀の翼特別本醸造があり、辛口の酒を選ぶとおいしく味わえます。

白身魚


白身魚といえばタイ、ヒラメ、スズキ、キスなどがあり、鮭や高級魚のノドグロもあります。白身魚にあうおすすめの銘柄は清泉吟醸や越の鶴本生、久保田千寿などがあり、淡麗でさわやかな味わいのものが最適です。

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かい


貝といえば帆立貝の酒蒸しや刺身などがあり、大吟醸酒吟醸酒が合います。銘柄は八海山黒龍などの大吟醸酒が最適で、貝の酒蒸しや刺し身など様々な食べ方でも楽しめます。

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牡蠣


牡蠣は焼き牡蠣や生牡蠣以外にも鍋など様々な食べ方があり、日本酒を選ぶ時は大吟醸酒が最適です。銘柄は賀茂泉獺祭七本槍などがあり、好みに合わせて決めるとおいしく味わえます。

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いか・たこ


イカやタコは煮物や刺し身など様々な食べ方があり、日本酒は冷酒でも熱燗でもおいしくてスッキリします。最適な銘柄は北雪姫菊などがあり、塩辛と一緒に味わうと効果的です。

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肉料理

焼き鳥

焼き鳥
焼き鳥といえばタレと塩で味付けをしますが、タレは普通酒や本醸造酒でレバーやハツなど癖がある部位は生もと造りや山廃仕込みなどが最適です。塩味にはスッキリした軽いタイプのものがおすすめで、吟醸酒が合います。中でも京都の老舗の蔵元の玉乃光酒造の94は焼き鳥専用に開発され、他にもプライベートブランドの酒も合います。

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ステーキ


ステーキといえばワインを思い起こしますが、アンガス牛には新潟県の塩川酒造のカウボーイ山廃がおすすめです。他にも金水晶酒造店の金水晶純米大吟醸があり、芳醇な味わいとステーキ肉の深い味わいがマッチします。

ラム肉

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ラム肉は柔らかさがあって食べやすく、山廃仕込みや純米大吟醸などが合います。代表的な銘柄は富士高砂山廃仕込み純米大吟醸があり、フルーティーな香りが広がって女性に人気のラム肉に向いています。

ホルモン


ホルモンは焼いて食べると力が付くことや、冬場にはモツ鍋などに入れることが多い食材です。日本酒は竹鶴などあっさりした味わいにすると効果的で、アルコール度数は低めにするとおいしく飲めます。

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チーズ

モッツアレラチーズ


モッツァレラチーズはイタリアのチーズで、日本酒に炭酸ガスを入れた発泡清酒がマッチします。米鶴スパーリングは日本酒でありながらビールを飲んでいるような感じになり、アルコール度数は低めで夏は冷やしたグラスに注ぐとおいしいです。

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ブルーチーズ


ブルーチーズは癖が強い味わいで、日本酒に合わせるなら大吟醸酒にすると良いものです。獺祭大吟醸はフルーティーで軽いタイプのお酒で、食前酒にするとチーズ本来の味を楽しめます。

コンテ


コンテはフランスで作られている角型のチーズで、濃厚な旨味があることが特徴です。日本酒は米の旨味を味わえる純米酒がおすすめで、菊姫など酸味のバランスが良くなります。

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煮物

ぶり大根


ブリ大根といえば日本酒と一緒に味わうことだけでなく、煮込む時に入れると生臭さを消せます。最適な日本酒は沢の鶴の米だけの酒で、純米酒など米の旨味を出せるものを選ぶと効果的です。

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おでん


おでんといえば様々なネタがあり、牛すじやタコなどは賀茂鶴、豆腐類はハクレイ酒造の京女、こんにゃくやしらたきは白瀧本醸造、練り物は菊正宗の上選、大根や野菜などは伯楽星の純米吟醸とそれぞれ異なります。

もつ味噌煮込み


もつ味噌煮込みは純米酒などがふさわしく、居酒屋の定番にもなっています。最適な日本酒の銘柄は大山特別純米酒十水で、甘みと辛味のバランスが良いです。

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魚の煮付け

魚の煮付けは日本酒を入れて調理するとおいしくなりますが、飲み合わせをすると醇酒が最適です。芳醇な味わいの純米酒が向いているため、楯野川純米大吟醸酒などが和食などにピッタリです。

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筑前煮

筑前煮は野菜やこんにゃくなどを入れて塩や醤油などで味付けをするため、日本酒は冷酒にするとスッキリします。有名な銘柄では萬乗醸造醸し人九平次純米大吟醸で、日本酒の初心者でも味わえて冷やして飲むとおいしいです。

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馬刺し


馬刺しは薬味ごとに日本酒を変えるとおいしく味わえ、ステーキはワインと飲むイメージがありますが深い味わいがするためマッチングするものを探すと良いものです。

ワサビ

馬肉を生で食べる馬刺しはわさびを入れると刺激があり、「奥播磨」純米大吟醸やひやおろしなど淡麗辛口系が最適です。

生姜

生姜は酒を温めると美味しくなり、球磨焼酎などが最適です。

レモン

レモンは青森県の日本酒のTAIHAKUに合い、アルコール度数が低くて柑橘系にもピッタリです。馬肉との相性も良く、冷やすとおいしくなります。

にんにく

にんにくは刺激があり日本酒ではあっさりしたものが最適で、熊本県の球磨焼酎がピッタリです。

全国各地のおつまみ

全国各地のビールにあうおつまみ

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