半蔵の歴史や特徴とは？
三重県伊賀市にある酒蔵大田酒造は明治25年創業の老舗酒蔵です。代表的な銘柄に半蔵があります。
半蔵は三重県産や伊賀産の酒米を中心に、蔵内の井戸水を仕込み水にして造られているお酒で数々の賞を受賞しています。
純米大吟醸半蔵磨き40はG7伊勢志摩サミットで2016年度ワーキングディナー乾杯酒に選ばれたことでさらに注目されました。
酒造りに適した土地
三重県伊賀市にある太田酒造の代表銘柄である「半蔵」は、まさに酒造りに適した土地で作られているのです。
太田酒造は、「半蔵」を造るにあたり、伊賀産の酒米である「山田錦」、「うこん錦」、「神の穂」を使い、伊賀の良質な伏流水を仕込み水として使っています。
そして、太田酒造では昔ながらの木桶で仕込んで貯蔵をしています。伝統的な製法を守ることにこだわっていて手作業で仕込みを行い低温発酵させて完成させています。
金属のタンカクで仕込んだものとは違う、独特な木の香りが漂うのが特徴的です。
空気に触れやすく、また金属とは違い、液体が漏れやすいため、非常に手間がかかる作業です。ですが、手間がかかった分、その丁寧でまろやかな味を感じることが出来るのです。
半蔵の美味しい飲み方とは？
半蔵にはいくつかラインアップがあります。美味しい飲み方も合わせてご紹介します。
半蔵 純米大吟醸 磨き40
山田錦を使用して造られた日本酒でお米のコクがしっかり感じられます。芳醇な香りの旨口タイプです。飲んだ後はすっきりした味わいになります。ワイングラスで美味しい日本酒アワードで4年連続金賞を受賞しており冷やして飲むと美味しいです。
伊勢志摩サミットの乾杯酒で
大田酒造さんの
半蔵 純米大吟醸 磨き４０
です。お客様がお買い上げでしたので
その時に写真撮らせて頂きました。 pic.twitter.com/6R4wfIYSv1— ㈱入谷酒店＠酒屋に見えない変な酒屋さん (@iritani_sake) June 17, 2021
半蔵 純米大吟醸 神の穂
すっきりした味わいの中にお米のうま味も感じられる旨口の日本酒です。のどごしが良くお食事に合わせてグイグイと飲めます。やや辛口タイプです。飲み飽きない味と言われています。
半蔵 特別純米酒 神の穂
酸味やうま味のバランスが取れている味わいはすっきりとしていてお料理に良く合います。
三重県で新しく開発された酒米「神の補」を使用して造られています。優しい香りの日本酒で冷やしても燗でも美味しくいただけます。
半蔵 純米大吟醸 プレミアム神の穂 720ml
厳しい基準で選ばれた特上の「神の穂」を使い、低温で醸造したお酒です。伊勢神宮がある三重県産の酒米を、酒どころである「伊賀」で醸造しています。
ワイングラスで飲むと、華やかな香りが強調され、洋食とも合わせやすくなります。
半蔵 特別純米酒 辛口
低温でじっくりと熟成させて完成した穏やかな香りが楽しめる日本酒です。すっきりした味わいです。辛口タイプです。
半蔵純米吟醸 しぼりたて
搾りたての美味しさが味わえます。フレッシュな味わいはそのまま飲んでも美味しいですし冷やしても美味しいです。
搾ったままの新種の味わいを損なわないよう、加熱処理を行っていないので、蔵出しの新鮮な味を楽しむことができます。飲み口は、膨らみがありスッキリした感じに仕上がっています。
半蔵 純米吟醸 五百万石
伊賀産の「五百万石」を使用して造られている日本酒です。低温でじっくりと熟成させて造られているのでふくらみのある味わいです。優しい香りが広がります。
冷やして飲んでも美味しいですしぬる燗でも楽しめます。
温度による味わいの変化も楽しんでみてください。
半蔵 純米吟醸生原酒 にごり酒
特有の甘い香りと、濃厚で新鮮な味が特徴です。おでんや鍋物などといった、濃いめの味の量とマッチするお酒です。
半蔵 純米大吟醸 伊賀山田錦
伊賀で作られた山田錦を高精白し、いちばん寒い時期に低温でしっかり発酵させることで出来上がったお酒です。
すべての工程が手作業であり、杜氏が全力で作ったこのお酒は、気品のある吟醸香や繊細な口当たりが特徴となっています。
半蔵 純米吟醸 ひやおろし
火入れして貯蔵された生詰の半蔵です。まろやかで味わい深い日本酒は冷やして飲む、ぬる燗で飲む、ロックで飲むなど色々な飲み方で美味しく楽しめます。
半蔵 神の補 特別純米酒 ささにごり
数量限定で販売された日本酒で薄く濁った色が特徴です。口に含むとりんごのような甘みとお米の旨味を感じます。柔らかい味わいの中に辛さもある日本酒となっています。
特上の酒米である「神の穂」を使い、さらに自社井戸水と三重酵母を使って作られています。米の旨味をフルに引き出した特別純米酒であり、その芳醇な香りを楽しむには冷やが最適です。
この他にも半蔵にはラインアップがありますので飲み比べしてみてくださいね。
半蔵に合うお料理とは？
「半蔵」の味や香りは、上品で優しく、スッキリとした飲み口ながら、ほのかに口の中には甘さが残るので、食事の前にじっくり日本酒を味わいたいという人には最適です。
その素晴らしさは、「三重県新酒品評会」でも高く評価され、「全国新酒鑑評会」でもこれまでに4度も金賞を受賞しています。
豊かな自然に恵まれた良質な材料と、伝統を守り続ける職人の技、それらが混ざり合って誕生した「半蔵」は、食前酒や食後酒としてもピッタリです。
半蔵は様々なお料理に合うお酒ですが、より美味しくいただけるのはおでんやお鍋、煮物などです。和食とは特に相性が良いので白身魚のお刺身やかつおのたたきなどもおすすめです。
特に、サッパリとした魚料理や、甘味がある肉料理との相性が良いです。
常温で飲んでも美味しいですが、冷やして冷酒として飲んでも、その風味やコクが損なわれることはありません。
ワイングラスで美味しい日本酒はチーズやお肉を合わせても美味しくいただけますよ。お好みのおつまみやお料理と合わせて楽しんでみてください。
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三重県伊賀市に酒蔵がある太田酒造の半蔵も、キリっとした辛口のお酒で炭酸水で割るのがよく合います。ですが、今、一番注目しているのは出汁で割るだし割かんです。半蔵の場合、だし割かんようのお酒と、割るためのお出汁がセットで購入できるので、自分で出汁を準備する手間がありません。
伊勢神宮ともゆかりのあるという半蔵のお出汁は、とても濃厚で香りがよく高級感のある味わいです。だし割かんというだけあって、かんで飲むのがお勧めのようです。ですが、私は猫舌なのでいつも冷ましてから飲んでいます。冷めてもしっかりとした出汁の味わいがあり、充分美味しいですよ。夫は、とびきりかんと言われるくらいあつあつにして、飲むのがとてもおいしいし、体が温まるといっていました。
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