「澤乃井」の歴史について

澤乃井は、東京都青梅市に酒蔵を構える地酒です。日本酒「澤乃井」は、東京都青梅市にある小澤酒造のお酒です。300年以上の歴史がある奥多摩の蔵元で、創業は1702年（元禄15年）になります。
その昔、小澤酒造の辺りは豊かな名水が沢になっていることから「沢井村」と呼ばれていました。
ちなみに、現在の形で開業したのが昭和4年です。

こだわりの酒造りには定評があり、澤乃井ブランドのお酒は、好みに合わせて選べる幅が多いことでも知られています。純米酒を中心として、辛口のラインナップが主となっています。
※この記事を書いた日本酒ライターdencrossのプロフィール

季節のお酒

醸造されている看板銘柄「澤乃井」には、季節限定の商品を含めていくつかの商品があります。寒い冬の時期は新酒の季節。この時期だけに限定出荷されるお酒があります。「澤乃井　吟醸 新しぼり」は、1月中旬から2月下旬までの限られた期間に出荷されるお酒・酒米を55％まで磨き、低温でゆっくり発酵させる吟醸造りで仕込まれた一品。新酒特有の初々しい香気に澄んだ透明感のある香気に、凝縮された米の旨味が口一杯に溢れてきます。喉越しも軽く、スーッと旨味が消えて流れていきます。生酒ですので、開栓後は早く飲まなければいけないという欠点もあります。

また昔ながらの造りを再現した「生酛造り」のお酒もあります。
さらに普段の晩酌として気軽に飲めてうれしい普通酒もありますから、そのときの気分でその場にあったお酒で盃を傾けることができるでしょう。
長期間貯蔵して熟成させたお酒「蔵守」というシリーズもあります。このお酒は今のところ一部の酒屋さんでしか取り扱いがありませんが、チャンスがあれば味わってみてください。

澤乃井の美味しい飲み方とは？

お酒の価格帯はかなり幅がありますが、極端に高い金額のものは少なく、ほとんどのお酒が気軽に購入できる値段になっていますので、ためしに購入してみてはどうでしょうか。
これまで、日本酒をあまり飲んだことがない方であっても、もしかすると日本酒のイメージを変えてくれる一本になってくれるポテンシャルを秘めたお酒です。
澤乃井はいくつかのラインアップがあります。それぞれ美味しい飲み方と合わせてご紹介します。

澤乃井 純米大吟醸 芳醸参拾伍

こちらも冷やして飲むと美味しいお酒で香りがしっかりしているのが特徴です。芳醇な香りが楽しめます。

澤乃井 純米吟醸 蒼天

上品な香りと口当たりの良さが特徴の日本酒です。低温でじっくり発酵させているのでお米の旨味がしっかりと出ています。きめ細かな味わいはお料理にも合わせやすいです。冷やして飲みましょう。

澤乃井 特別純米

飲み飽きないお酒と言われていて飲食店でも提供されています。穏やかな味わいは何度も飲みたくなります。

澤乃井 純米大辛口

　
引き締まった辛口の味のお酒です。旨辛でキレが良くお料理を引き立ててくれる味になっています。
燗でも美味しいお酒です。

澤乃井 純米本地酒

ふくよかな味わいのお酒で甘みと酸味のバランスが程よく、口の中に旨味が広がります。

澤乃井 本醸造大辛口

お酒の名前にもなっているとおり、このお酒は澤乃井ブランドの中では一番の辛口テイストのお酒です。
このお酒は飲み口がしっかりとしていますが、後味がさっぱりしていますので、色々な料理にも合いそうです。チーズをちょっとつまみながらちびちびと飲むのには持ってこいです。
そのほかにも、刺身との相性もかなり良いと思います。
燗でも美味しいお酒です。大辛口ですっきりした香りと引き締まった味が特徴です。冷やして飲むと爽快な味わいになります。夏は冷やして、冬は燗で楽しむと良いのではないでしょうか。

澤乃井 生酛純米吟醸東京蔵人

口当たりがとてもなめらかなお酒です。程よく酸味も感じられるので旨味のバランスが取れています。味わい深い日本酒です。

澤乃井 木桶仕込 彩は（東京）

ほんのりと木の香りがするお酒でコクしっかり感じられる美味しい日本酒です。優しい甘さも感じられて旨味がしっかりとしている日本酒です。木の香りは好き嫌い分かれるかもしれませんが普段とは異なる味わいを求めている時におすすめです。

澤乃井 大吟醸 鳳

冷やして飲むと優しい香りが楽しめてすっきりした味わいのお酒です。山田錦を使用しているのでお米の旨味も感じることができます。上品な味の日本酒です。

澤乃井　純米吟醸 春ノ雪 ささにごり

「澤乃井　純米吟醸 春ノ雪 ささにごり」も季節限定のお酒。贅沢にも純米吟醸酒をにごり酒で仕上げた一品。原材料は55％まで磨いた米と麹、水を、低温発酵の吟醸造りで仕込み、無濾過生酒に仕上げています。飲み口は、フレッシュでフルーティな華やかな香気を纏った、あまり見たことがないにごり酒です。口に含むとスパークリングの刺激と軽くぬけのよいさっぱりとした旨味と甘みが口に広がります。にごり酒にありがちな重さを感じさせないすっきりとしたにごり酒はなかなか出会う事はできなしでしょう。

この他にも澤乃井はラインアップがありますのでぜひ飲み比べしてみてください。
「澤乃井」のラインナップはほかに色々とあります。季節限定のものも多いので、こまめに情報を確認しましょう。

澤乃井に合うお料理とは？

澤乃井は色々なお料理に合わせて楽しめるお酒です。ぶり大根やイカの照り焼き、おでん、湯豆腐、冷ややっこ、焼き鳥、焼き魚などは特におすすめです。
それ以外にも和食に合うお酒なので色々なお料理やおつまみに合わせてみてください。

キレイな水で仕込んだお酒

お酒の瓶の蓋やお猪口、そのほか関連するいろいろなものにはサワガニのイラストが描かれているのですが、これは「サワガニが暮らせるほどキレイな水で仕込んだお酒」であるということを表しています。
この名水は秩父古生層から湧き出ています。敷地内には秩父古生層の岩盤を掘り抜いた洞窟があり、ここから湧き出る豊かな水が澤乃井の仕込水になっているのです。

酒米

澤乃井には、酒米の王様「山田錦」を使って造ったお酒などがあります。大吟醸、純米大吟醸から普通酒まで揃っていて、それぞれのシーンにあったお酒を選べます。
箱麹で製麹した「大吟醸　凰」「純米大吟醸　芳醸参拾伍」は、山田錦を35％まで精米して造られた特別な時に飲みたいお酒です。

渓谷を流れる多摩川の水が育んだ酒

立川から北西へ、奥多摩の山々の麓へ分け入っていく青梅線に沢井という駅があります。東京都青梅市内といってもあたりは渓谷を流れる多摩川と、鬱蒼と木々が繁る山里の趣。
沢井駅にほど近いところに小澤酒造があります。

酒蔵での酒造りの見学

通販でも買えますが、東京周辺の皆様は、新宿から90分余りの電車でいける小旅行。蔵元で試飲をしてお求めになる事をお勧めします。事前に予約しておけば酒蔵での酒造りの見学も可能とのことです。ドライブがてら出掛けるのにも向いていますが、運転手の試飲はくれぐれもご遠慮ください。
澤乃井は酒蔵の見学もおこなっています。利き酒もでき、敷地内には庭園や飲食店もあるので観光で訪れてみるのも良いでしょう。

ホームページ酒蔵見学 « 澤乃井-小澤酒造株式会社
所在地東京都青梅市沢井２丁目７７０

まとめ

1702年創業の小澤酒造株式会社は東京の奥多摩にある老舗酒蔵です。酒造りだけでなく飲食店事業や酒蔵見学などお酒にまつわる様々な事業を展開している会社で、直営しているきき酒処では常時様々なお酒を味わえるようになっています。
小澤酒造株式会社では様々なお酒を造っていますが、その中でも有名な銘柄に澤乃井があります、澤乃井は水にこだわりのあるお酒で、敷地内にある井戸の中から仕込み水を汲み上げしています。
蔵の井戸から汲み上げる水は中硬水、山の井戸から汲み上げる水は軟水となっていてこれらを使い分けて造られるお酒はとても柔らかな口当たりになっています。